Ingredients per a les mandonguilles

  • 1 pot de mongetes vermelles “pintes” Bio Casa Amella
  • 30g de ceba tendra
  • 30g de flocs de civada fins
  • 1 grill gran d’all aixafat
  • 1 cullerada postres de comí en pols
  • 1 cullerada postres de llavors de fonoll en pols
  • 1 cullerada postres de tamari
  • 1 grapat de julivert fresc picat
  • Oli d’oliva

Ingredients per a la salsa

  • 1 pot tomàquet sofregit Bio Casa Amella
  • 2 grans d’alls pelats i laminats.
  • 1/4 de porro tallat a dauets.
  • 1 fulla de llorer.
  • Oli d’oliva.
  • Sal marina.

Ingredients arrebossat (Pas opcional)

  • Farina integral (d’arròs, blat sarraí o civada)
  • Oli d’oliva

Preparació

  1. Escorre el pot de mongetes.
  2. Posa a escalfar una cullerada sopera d’oli d’oliva en una paella. De seguida afegeix la ceba tendra ben picada i l’all picat. Salteja a foc molt baix durant 4-5 ‘. Si cal afegeix una mica d’aigua per evitar que es cremi.
  3. Processa les mongetes juntament amb la ceba, una cullerada sopera d’oli d’oliva i la resta d’ingredients de les mandonguilles menys el julivert. Processa fins que quedi una pasta ben fina. Afegeix el julivert picat i barreja bé per integrar. Reserva uns 30 ‘a la nevera.
  4. Mentrestant prepara la salsa de tomàquet: Calent 1 cullerada sopera d’oli d’oliva en una paella, de seguida afegeix l’all i la fulla de llorer, cou a foc baix uns 2 ‘, afegeix el porro, un pessic de sal i una mica d’aigua mineral. Fes-ho saltar uns 5 ‘a foc baix o fins que estigui tendre. Compte que no es cremi.
  5. Afegeix el tomàquet Bio Casa Amella i deixa coure uns 10 ‘a foc baix o fins que s’hagi reduït. Reserva.
  6. Recupera la massa de les mandonguilles de la nevera. Posa’t una mica d’oli a les mans i fes boletes d’uns 3 cm de diàmetre.
  7. Pas opcional però que li dóna una textura més ferma. Passa-les per la farina triada i després amb l’ajuda d’un pinzell de cuina pinta amb oli d’oliva.
  8. Presenta les mandonguilles a sobre d’una safata de forn prèviament untada amb oli d’oliva i cou uns 15 ‘a 180º.
  9. Serveix les mandonguilles amb una bona dosi de la salsa de tomàquet Bio Casa Amella, sense sucres afegits.

Notes

El tomàquet fregit Bio ho elaborem únicament amb tomàquets frescos del Baix Llobregat, cuits al vapor amb un raig d’oli d’oliva verge extra i sal marina. I no li fem cap tipus d’afegit, ni sucres, ni àgave ni cap endolcidor.

La mongeta vermella o mongeta pinta Bio és d’origen nacional (Zamora) i destaca sobre altres varietats pel seu elevat contingut en ferro.

 

 

Recepta elaborada per https://cristinamanyer.com/ per Casa Amella