Has provat alguna vegada de preparar Buddha Bowls? T’animem a sumar-te a aquesta tendència amb aquest a força de Hamburgueses veganes de mongetes pinta. Zoodles de carbassó i verdures anti-aging amb salsa cremosa d’olivada negra.

Està tan de moda perquè és un plat sa, combinat, equilibrat i ple de nutrients per mantenir-nos enèrgics i saludables. La clau està en deixar volar la creativitat, sempre que s’utilitzin aliments que aportin color, textura i vitamines.

  • Vegà, sense gluten i sense làctics
  • Temps de preparació: 15 minuts
  • Temps de cocció 10 minuts
  • Dificultat mitjana
  • Racions: 4 hamburgueses en total, 2 plats combinats

 

INGREDIENTS

Per a la massa de les 4 hamburgueses

  • 1,5 tassa de mongetes pinta de Casa Amella
  • 1 c.postre de paprika en pols (o pebre vermell)
  • 1 c.postre de gingebre sec en pols
  • 1 c.postre d’anet en pols
  • ½ c.postre de farigola sec
  • ½ c.postre de romaní sec
  • 1,5 c.sopera de julivert fresc trossejat
  • ½ remolatxa pelada i ratllada
  • ½ fonoll bio ratllat
  • 1 pastanaga bio amb pell ratllada
  • 1 c.sopera d’oli d’oliva verge bio
  • 1 all pelat i trossejat
  • ½ ceba pelada i trossejada
  • ½ tassa de farina d’arròs bio
  • 1 c.sopera de llavors de sèsam mòltes
  • 1 c.sopera de tamari bio
  • 1 c.sopera de llevat nutricional
  • Una mica de sal no refinada

Per a les verdures anti-aging (a dividir en cada plat)

  • 3 tasses d’espinacs frescos bio.
  • ½ carbassó gran i bio amb pell.
  • 1 alvocat laminat i el seu os (netejat i assecat).
  • 1 tomàquet madur amb pell, bio i trossejat.
  • 1/3 de col llombarda ratllada.
  • 4 grapats de germinats bio al gust.
  • suc de ½ llimona.
  • una mica de sal no refinada.

 

Per a la salsa cremosa d’olivada negra (a dividir en cada plat).

  • ½ tassa d’ametlles marcona Bio prèviament remullades (8h) de Casa Amella
  • 3 c.postre de paté d’olivada negra Bio de Casa Amella
  • 3 c.soperes d’oli d’oliva verge Casa Amella
  • 1, 5 c.sopera de vinagre de poma bio i sense pasteuritzar
  • ½ tomàquet madur bio
  • 1 c.postre d’all en pols
  • 2 c.postre de Tamari bio
  • 1 c.postre de paprika en pols (pebre vermell)
  • 1 c.postre cúrcuma en pols
  • 1/2 c.postre de pebre negre mòlt

ELABORACIÓ

Per a la massa de les 4 hamburgueses

  1. Netejar les mongetes amb aigua i passar-les pel colador.
  2. Posar-les en un bol, i aixafar amb la forquilla fins que quedin esmicolades.
  3. Afegir al bol les herbes i espècies, i seguir barrejant i aixafant tot bé fins que quedi una textura homogènia.
  4. Saltejar la ceba, l’all, la pastanaga, el fonoll i la remolatxa amb el rajolí d’oli i la sal, i després de 5 minuts, afegir-les al bol amb les mongetes i les herbes-espècies. Tornar a barrejar-ho tot bé fins a formar una massa homogènia.
  5. I finalment, afegir la farina (reserva una mica per “arrebossar”), el llevat, el Tamari i el sèsam i tornar a barrejar-ho bé fins que es formi una massa homogènia.
  6. Formar les hamburgueses amb les mans, primer formant una bola i després xafant-les una miqueta per donar-los la seva forma, i després enfarinar-les. Reservar.
  7. Escalfar la paella amb una miqueta d’oli d’oliva verge i daurar les hamburgueses de cada costat. Reservar.

Per a les verdures anti-aging (a dividir en cada plat)

  1. Amb una mandolina, crear espirals de carbassó crus.
  2. Empolvorar de sal i col·locar-los en un colador perquè drenin la seva aigua, durant 10-15 minuts.
  3. Mentrestant, ratllar l’os de l’alvocat i reservar en un bol.
  4. Després d’aquest temps transcorregut, embolicar els carbassons en un drap de cotó i anar estrenyent, suaument amb les mans, perquè l’aigua quedi absorbida.
  5. Posar un llit d’espinacs al plat, i per sobre les verdures ja tallades a trossos.
  6. Ruixar-les amb un rajolí de llimona, sal i oli d’oliva.
  7. Deixar espai per a les hamburgueses i la salsa.

 

Per a la salsa cremosa d’olivada negra (a dividir en cada plat)

  1. Colar les ametlles remullades.
  2. Col·locar-les junt amb la resta dels ingredients a la batedora fins a obtenir la textura desitjada i homogènia.
  3. Servir en un bol petit, reservar.

 

Muntatge final

  1. Servir en el plat de verdures, les hamburgueses a un costat i la salsa al mig.
  2. Ja només et queda gaudir dels colors del plat i del gust, amb molt de plaer i salut!

 

Observacions:

La mongeta pinta és un llegum d’origen nacional, conreada a la zona de Zamora i voltants. La mongeta pinta un cop cuinada, presenta una integritat de grans bastant bona, la seva pell és llisa, tova i mantegosa. Aquesta mongeta destaca sobre altres varietats de mongetes pel seu elevat contingut en ferro.

 

Recepta elaborada per Mareva de @marevagilliozdietista per Casa Amella.