Primera recepta per aquest Nadal! Unes cassoletes farcides de seitan i verdures.

El seu resultat és vistós, original i al gust de tots!

 

Ingredients per a unes 6-8 mini cassoletes farcides:

250 gr de seitan Bio Casa Amella
150 gr de llenties pardines Bio Casa Amella
4 cullerades de salsa de tomàquet Bio Casa Amella
½ ceba
1 gra d’all
150 gr de pastanagues
½ poma
1 patata mitjana
1 culleradeta de farigola
2 fulles de llorer
3 cullerades de farina
2 cullerades d’oli d’oliva verge
sal i pebre
2 masses de pasta de full
1 rovell d’ou

Preparació

  1. En una paella gran, primer aboca l’oli d’oliva i escalfa’l a foc lent abans de saltar la ceba i l’all tallats a daus petits, durant 5 minuts.
  2. Mentrestant, posa la bola de seitan a la liquadora i barreja-la a màxima velocitat fins a obtenir una textura semblant a la de la carn picada.
  3. Renta i pela les pastanagues, La ½ poma i la patata, i talla-les en daus molt petits.
  4. Posa totes les verdures picades a la paella, juntament amb les llenties, les espècies i la salsa de tomàquet. Tapa-ho i cuina-ho a foc mitjà durant 45 minuts, removent de tant en tant amb una cullera de fusta.
  5. Si cal, retira les fulles de llorer i afegeix la farina. Barreja-ho bé i deixa que es refredi.
  6. Sobre una superfície amb farina, desenrotlla les masses de pasta de full talla-les en cercles amb un tallador de galetes (el nostre fa uns 12 cm de diàmetre). Forma una bola amb les sobres de la massa, estén amb un corró i torna a tallar-la en cercles amb el tallador.
  7. Escalfa el forn a 180 ° C.
  8. En una safata per coure, coberta amb paper de forn, col·loca les masses tallades. Aboca 2 o 3 cullerades de farcit al centre de cada cercle i escampa’l amb una cullera, tenint cura de deixar una vora de 1,5 cm sense untar. Repeteix l’operació amb tots els cercles.
  9. Col·loca una altra massa de pasta de full per sobre i tanca les vores amb els dits, pressionant fortament per tancar bé les mini cassoletes.
  10. Finalment, amb un pinzell de cuina, unta la superfície de totes les cassoletes amb rovell d’ou batuda.
  11. Seguidament, posa-ho al forn durant 30 minuts. Vés observant la cocció i espera a que l’escorça estigui perfectament daurada.
  12. I ja tindràs les mini cassoletes farcides. Bon profit!

 

Observacions

El seitan és el gluten del blat bullit amb salsa de soja, alga kombu i gingebre, el qual suposa un enriquiment en sals minerals i una aportació de lisina, aminoàcid essencial del que són una mica deficitaris els cereals.

És el substitut ideal de la carn. No només pel seu alt contingut en proteïnes, sinó també pel seu color, textura, sabor fort i consistència que possibilita el seu ús a la cuina de la mateixa manera amb la qual es tracten les carns.

Les llenties pardines són lliures de gluten i recol·lectades pels nostres agricultors en els camps del Vallès Oriental i l’Anoia (Barcelona).

I el tomàquet fregit l’elaborem sense sucres afegits, només tomàquet fresc ecològic local, oli d’oliva verge extra i sal marina.

 

Si vols més informació, no dubtis a visitar l’apartat Productes de la web.

 

Recepta elaborada per https://greenandpepperfood.com/ per Casa Amella