Les galettes son una especialitat gastronòmica de la regió francesa de la Bretanya. Es tracta d’una variant de les crêpes. Un dolç lleuger i primaveral, perfecte per gaudir de la dolçor natural de les fruites de temporada i omplir de color les teves sobretaules. És el postra ideal pels que no són perfeccionistes de la rebosteria: el seu aspecte rústic permet lluir-se fins i tot als més pocatraça! Val la pena provar-la, el resultat s’ho mereix!

 

Ingredients per 6 persones

Massa

  • 120g de farina d’espelta integral
  • 70g de farina d’ametlla Bio Casa Amella
  • 60g d’oli de coco
  • 75ml d’aigua
  • 2 cullerades de sucre de coco o panela

Farcit

  • 500g d’albercocs o préssecs o nectarines
  • 60g de xarop d’atzavara o sucre de coco o mel
  • Raspadura de mitja llimona
  • 10g de midó de blat de moro (Maizena) dissolt en aigua

Opcional: ametlles, canyella, gelat de vainilla

Preparació

1- Barregem en un bol la farina, la sal i l’aigua. Remenem i afegim l’oli de coco, pastant lleugerament amb les mans. Cal aconseguir una massa homogènia i no enganxosa, així que si es necessari afegim més farina o més oli de coco.

2- Fem una bola amb la massa i la deixem reposar a la nevera mitja hora.

3- Pre-escalfem el forn a 180ºC

4- Mentrestant, rentem els albercocs i els desossem. Els tallem a quarts i els posem en un bol. Afegim la ratlladura de llimona i el sucre (o mel). En un recipient a part, barregem el midó de blat de moro amb la cullerada d’aigua i ho incorporem al recipient dels albercocs, barrejant-ho bé. Ho deixem macerar 20 minuts.

5- Traiem la massa de la nevera i l’estirem amb un corró damunt la superfície de treball coberta amb paper de forn. Fem un cercle d’uns 3 o 4 mm de gruix.

6- Distribuïm la fruita damunt la massa, deixant uns 4 cm lliures a les vores.

7- Doblem les vores de la massa endins, fent uns plecs. Aboquem damunt el suc que hagi deixat anar la fruita.

8- Opcionalment podem pinzellar les vores de la massa amb ou batut.

9- Introduïm la galette al forn i enfornem durant uns 30 minuts fins que la massa estigui daurada.

10- Ho treiem del forn i ho deixem reposar una estona perquè el líquid de la fruita es prengui.

I… a gaudir!

 

Observacions

Les ametlles són un superaliment. Tenen innombrables beneficis. Són una bona font d’aminoàcids essencials, el seu greix és saludable, la seva energia és de la millor qualitat …

Sabies que una ració de 30 g cobreix el 9% de les necessitats diàries de calci? (El doble que la llet al mateix pes)

Les ametlles de Casa Amella provenen del nostre pagès de Tarragona. Són naturals ja que no passen cap altre procés que no sigui el del camp a la bossa.

 

Recepta elaborada per olga Vila per Casa Amella