Que no us tiri enrere que aquesta MOUSSE DE CACAO AMB COULIS DE PERA I POMA porti tofu, perquè són uns postres que enamoren quan els proves. El tofu agafa el sabor dels aliments amb els quals el barreges, i potser això és un punt a favor per incloure’l a la dieta i gaudir menjant ja que es tracta d’un aliment proteic nutritiu i ben saludable!

És un postre sense sucres, sense farines, sense lactosa, sense grasses trans i vegà. És ric en antioxidants i proteïnes! La mousse de cacao no porta res de fruits secs i en cas d’alèrgia no poseu els toppings de les avellanes pel damunt.

Comencem!

Ingredients mousse de cacao

2 paquets de tofu fresc Casa Amella

9 dàtils Medjoul

1/2 tassa de beguda vegetal ( ametlla, arròs o civada )

10 cullerada sopera de cacao en pols

1/4 vainilla en pols

pessic de sal marina

 

Ingredients coulis

1 tassa de suc de pera i poma Bio Casa Amella

1 cullerada sopera de kudzú

gingebre en pols al gust

 

Ingredients toppings

avellanes torrades picades

maduixa

xocolata mínim 75% endolcida amb stevia o sucre morè

 

Preparació

  1.  Bull 15’ el tofu amb aigua mineral. Reserva fins a refredar.
  2. Mentrestant pots preparar el coulis: desfés el kuzú amb el suc de poma i pera fins que quedi ben integrat. Porta’l a bullir sense deixar de remenar per evitar que es formin grumolls. Quan quedi transparent i espès ja el tindràs a punt.
  3. Reparteix entre 5 vasets de vidre tamany iogur, tot fent una base d’un dit de gruix. Reserva a la nevera.
  4. Passa els dàtils per aigua i treu els pinyols. Bate’ls amb la resta d’ingredients del mousse de cacao fins aconseguir una textura absolutament cremosa i fina.
  5. Reparteix el mousse entre els 5 vasets, si ho fas amb una màniga pastissera et serà més pràctic.
  6. Reserva a la nevera mínim 2h perquè es refredi. Serveix amb els toppings i ratlla la xocolata amb l’ajuda d’un ganivet de fulla llisa.

El resultat son uns postres espectaculars en tots els sentits!!

 

Observacions

El tofu és una proteïna vegetal, un derivat de la soja que sembla un formatge fresc. La soja amb què elaborem el tofu prové del sud de França i és 100% ecològica.

El suc de pera i poma Bio l’elaborem premsant les peres i les pomes de Lleida i n’envasem el suc sense afegir-li res més. Ni sucres ni cap tipus d’endolcidor. La seva textura i el seu sabor ho delaten!