Les verdures i les llegums son importants en la nostra alimentació, però a vegades no sabem com i on incloure’ls. Aquest plat d’espagueti porta una salsa molt cremosa plena d’ingredients senzills però sans i gustosos. És una excel·lent manera d’introduir els fruits secs i els espinacs als més petits de la casa. Podeu substituir les anous, per pinyons o ametlles torrades.

 

Ingredients: per 3 persones · Temps 20 minuts

  • 250 gr d’espaguetis Bio Casa Amella
  • 150 gr de pèsols frescos
  • 100 gr de parmesà

Ingredients pel pesto

  • 100 Fulles d’espinacs
  • 20 Fulles d’alfàbrega
  • 50 gr d’Anous
  • 2 alls
  • 100 gr de parmesà
  • 2 pessics de sal
  • 65ml Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Per fer el pesto (*):  Poseu tots els ingredients a la batedora o en un procesador d’aliments i piqueu. Rectifiqueu de sal si es necessari. Guardeu-lo en un pot de vidre de tancament hermètic.

Escaldeu els pèsols en aigua bullent 3 minuts si son frescos. Escorreu i reserveu.

Escalfeu una olla amb aigua i quan bulli afegiu la pasta i cuineu al dente 13 minuts. Abans que finalitzi la cocció, reserveu una cullerot amb l’aigua de bullir la pasta. Coleu y poseu els spaguetti en un bol o una cassola i barregeu-los amb els pèsols, de 4 a 5 cullerades de pesto y una mica d’aigua de la cocció que farà la salsa més cremosa y lleugera.

Serviu amb parmesà ratllat al gust.

(*) Podeu preparar el pesto el dia abans i deixar-lo tancat i cobert d’oli a la nevera. Es guarda fins a 5 dies. També podeu congelar-lo.

 

Observacions:

Com és la nostra pasta?

 

La principal diferència respecte a les altres Pastes tradicionals que es troben al mercat és l’assecat lent a baixa temperatura. La nostra pasta reposa als assecadors entre 24 i 30 hores. En canvi, els grans fabricants assequen la pasta a alta temperatura en 4 hores. L’assecat lent pràcticament no altera les propietats del producte, mantenint el nivell i la qualitat de les proteïnes que fan que la pasta quedi aldente. Es pot menjar simplement afegint un raig d’oli, sense utilitzar cap salsa.

Les nostres produccions són més reduïdes i no es fa tanta pressió a la pasta durant l’extrusionat. Això tambié afavoreix no danyar les propietats del blat dur.
Utilitzem 100% Sèmola de blat dur d’agricultura ecològica de primera qualitat amb un nivell òptim de proteïnes.

 

Recepta elaborada per Olga Vila per Casa Amella