Amb aquest pastís d’agar-agar aconseguim un dolç totalment vegà (sense farines, lactis, ni ou) i amb tot el sabor de la fruita.

L’agar-agar es diu que és una alga, però exactament és la fibra d’un conjunt d’unes set algues, per això al cuinar-la la seva textura es torna gelatinosa. Té l’efecte de calmar la gana i de tenir la sensació d’estar ple, ajudant-nos així a no picar entre hores altres aliments menys desitjats.

On el puc trobar? En herbolaris, dietètiques i ja es comença a trobar en grans superfícies i per internet.

 

Aquesta recepta és:

  • Vegana, sense gluten, sense sucre ni làctics
  • Temps de preparació: 5 minuts
  • Temps de cocció 5 minuts + 2-3 hores de repòs
  • Dificultat: baixa
  • Racions: 2 racions en total (per a 4 persones)

Ingredients

  • 2,5 tasses de suc de poma i pera bio de Casa Amella
  • 7,5 ml de pols d’agar-agar
  • 1 c.postre de canyella en pols
  • ½ c.postre de gingebre en pols
  • 1 c.postre de pell ratllada de llimona
  • 2 peres petites
  • 1 kiwi
  • ½ tassa de maduixes o gerds frescos
  • topping: ¼ tassa de gerds liofilitzada, rodanxa de kiwi i gerds trossejades, pell de llimona ratllada.

Elaboració

  1. En una olla, portar a escalfar el suc, amb la canyella i el gingebre.
  2. Mentrestant, tallar a dauets les peres, i trossejar les maduixes o fruit vermell al gust.
  3. Un cop arrenqui el bull el suc, baixar el foc de cocció, i afegir l’agar-agar en pols, sense deixar de remoure durant 3-5 minuts (ha de quedar tot ben dissolt).
  4. Afegir a l’olla, la pell de llimona i la fruita trossejada, barrejar bé.
  5. Abocar la barreja en uns motlles o pots, i col·locar a dalt de tot unes rodanxes de kiwi, vigilant que quedin ben coberts.
  6. Deixar que es refredin unes 2 hores a temperatura ambient, i després guardar a la nevera fins abans de servir-se.
  7. Moldre els gerds i colar-los, ha de quedar una pols fina, sense les llavors.
  8. Posar el pastís d’agar-agar, refredat i desemmotllat, sobre paper de forn, i contornejar-lo de la pols de gerds. Amb una espàtula, cullera o ganivet, enganxar la pols a la base de tot el pastís.
  9. Decorar per sobre amb guarnició de fruits vermells i rodanxes de kiwi, així com la pell de la llimona ratllada.

 

Bon profit!

Observacions

Suc de Pomes i peres de cultiu ecològic nacional. Envasem només el suc obtingut del procés de premsat sense afegir res més. Ni sucres ni edulcorants. La seva textura i el seu sabor el delaten!

 

Recepta elaborada per Mareva Gillioz http://marevagillioz.com per Casa Amella