Les cremes són una bona opció per incrementar el consum de verdures però si a més li afegim toppings de verdures saltejades pel damunt li donarem aquest punt de sofisticació irresistible!

Apunta!

 

Per 2 persones:

 

Ingredients per la sopa de carbassa al curry

1 pot de 500ml crema de carbassa Bio Casa Amella

2 rodanxes de gingebre

1 cullerada petita de curry

1 cullerada sopera de suc de llimona

 

Ingredients pel saltejat de primavera

4 espàrrecs verds, puntes senceres i la tija tallada per la meitat

4 alls tendres tallats a tires fines

1/2 pebrot vermell tallat a tires

1/2  carbassó tallat a tires

1 carxofa tallada fina amb la tija

grapat de pésols frescos bullits 2’ amb aigua mineral i un pessic de sal

grapat de fulles d’espinacs frescos

Oli d’oliva Verge Extra

sal marina sense refinar

 

Preparació

  1. Bat la crema de carbassa amb la resta d’ingredients de la crema. Reserva.
  2. Prepara totes les verdures ja que el saltejat ha de ser una cocció molt ràpida.
  3. En una paella o wok calent afegeix 2 cullerades soperes d’oli d’oliva i amb l’ajuda de dues culleres de fusta salteja el pebrot amb un pessic de sal durant uns 2-3’. Afegeix aigua mineral per evitar que es cremi. El saltejat ha de ser constant i amb foc alt.
  4. Afegeix els alls i la carxofa, un pessic de sal i salteja 1’. Si cal afegeix un xic d’aigua.
  5. Afegeix els espàrrecs i el carbassó, un pessic de sal i salteja 1’. Si cal afegeix un xic d’aigua.
  6. Apaga i retira del foc, afegeix les fulles d’espinacs i salteja.
  7. Emplata amb un fons de sopa de carbassa, les verdures saltejades, els pèsols i un bon raig d’oli d’oliva.

 

Observacions

Sabies que un dels efectes positius de menjar verdures dolces com la carbassa és que tindreu menys ganes de prendre dolços dolents, com el sucre blanc, la sacarina o l’aspartam?

A més, la carbassa té un 90% d’aigua, molt poques calories i hidrats de carboni i molta fibra.

 

Recepta elaborada per Cristina Manyer per Casa Amella