Con el calor llega la necesidad de platos frescos y llenos de antioxidantes para combatir los efectos del sol y el calor. La remolacha es una hortaliza que nos ofrece estas propiedades y las verduras crudas nos ayudarán a cumplir con las necesidades de vitaminas y minerales necesarias para estar sanos. Para hacerlo más energético, acompañamos con arroz que nos permitirá llenar depósitos de carbohidratos para que no nos falte la energía. Todo ello nos supondrá una comida ligera y muy completa.

 

Ingredientes

80g de copos de mijo

40g de copos de arroz

80g de copos de quinoa

40g de aceite de coco

1 cs de agua

3 cs de miel

30g de bayas de goji

40g de coco rallado deshidratado

30g de avellana cruda con piel Bio Casa Amella

30g de Almendra cruda pelada Bio Casa Amella

30g de nuevos

semillas de girasol

 

Elaboración

1. Lavamos muy bien, hasta 5 veces, el arroz integral.
2. Ponemos, en una olla, a calentar el doble de volumen de agua que de arroz.
3. Cuando hierva, echamos el arroz y bajamos el fuego a la mitad. Cocemos el arroz durante 40 minutos hasta que se haya bebido el agua.
4. Mientras se hace el arroz podemos hacer el paté vegetal. Cogemos un bote donde poder poner la batidora y echamos: la remolacha cocida en trozos, las judías, la harina de almendra, el ajo, la sal, el comino y el jugo de limón y lo trituramos hasta conseguir la textura deseada . Vamos añadiendo aceite mientras lo batimos.
5. Preparamos unos palitos de verduras crudas con el pimiento, la zanahoria, los rábanos y el pepino.
6. Servimos los crudités con el paté vegetal para ir mojando. Aparte del arroz con la salsa de tomate.

 

Observaciones

¿Sabías que el sofrito y el tomate frito Bio Casa Amella son los primeros del mercado sin azúcares añadidos? Como lo harías en casa, sólo tomates bio frescos, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y un poco de sal marina.

 

Receta elaborada por Àstrid Barqué para Casa Amella