La coca de San Juan, el postre típico que no puede faltar en la mesa y así celebrar la noche más corta del año.

Si te decimos que es apta para celíacos, sin azúcares nocivos y que está elaborada por la coach de salud @cristinamanyer, el resultado no puede ser más espectacular, verdad? ¡Cualquiera diría que la hace cada semana!

La ventaja de hacer tu propia coca es que puedes decorarla con lo que más te guste. Nosotros le hemos puesto fruta de temporada y tiene un sabor buenísimo y una textura genial.

¿Te animas a hacer tu propia coca de San Juan este año?

Empezamos!

 

Ingredientes

250ml de zumo de manzana Bio Casa Amella 

300g harina de trigo sarraceno tamizada

100g harina de almendras Bio Casa Amella

60ml aceite de oliva

75g de pasas troceadas

2 huevos Bio

ralladura de 2 limones Bio

1 c.s de anís verde  molido

1 c.p de canela en polvo

1 c.p bicarbonato sódico

1 c.p zumo de limón

1/4 c.c  de sal

 

Ingredientes para decorar

Cerezas deshuesadas

Albaricoques cortados a cuartos

3 c.s de piñones

azúcar de coco o xilytol

c.s: cucharada sopera
c.p. cucharada de postre
c.c cucharada de café

 

Preparación

  1. En un bol suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes bate muy bien los huevos con la sal durante un par de minutos.
  2. Añade el resto de ingredientes de la masa y mezcla para que queden bien integrados.
  3. Tapa la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1h.
  4. Pon un papel vegetal en una bandeja para horno y encima expande la masa y decora con los ingredientes para decorar a tu gusto.
  5. Hornea a 180º durante 30′. Debe quedar una consistencia de coca tierna, doradita por fuera y cremosa por dentro, que se pueda cortar sin ningún problema.

 

Notas

. Te proponemos estas frutas pero puedes variarlas y poner las que más te gusten.

. La cocción del horno mejor con calor arriba y abajo. Y si hay la opción de ventilador mucho mejor.

. El tiempo de cocción puede variar de un horna a otro. Lo important es que quede dorada por fuera y tierna por dentro. Prueba con un bastoncito de madera para comprobar que esté hecha. Si está en su punto saldrá limpio.

. Coca típica de San Juan, pero porqué  no prepararla para cualquier momento especial del resto del año.

 

Elaborada por Cristina Manyer para Casa Amella.

 

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