Las legumbres aportan proteínas de la misma o de mejor calidad que las de la carne, pero además proveen de mucho más hierro, tienen grasas mínimas y con una sola porción (una taza) te brindan hasta la mitad de la ingesta diaria recomendada de fibra para asegurar una buena digestión.

 

¿POR QUÉ EN EL DESAYUNO?

Al consumir legumbres en el desayuno, estás cargando tu organismo con proteína para funcionar al 100% durante toda la mañana, pero también llenando tu estómago para que te sientas satisfecho y sin incomodidad. De paso, consumes vitaminas y minerales esenciales que no obtendrás si desayunas digamos, sólo un vaso de leche. Al incorporar legumbres en tus platos de la mañana evitarás la tentación de comer chatarra antes de ir al almuerzo y te detendrá antes de que devores la mesa entera a la hora de sentarte a comer.

 

Si te faltan ideas para desayunar legumbres este mes te traemos esta receta hecha por Barbara de greenandpepperfood que es facilísima y está…mmm deliciosa!

 

Ingredientes:

Para 1 bote de crema de alubias

  • 300 gr de alubias del ‘ganxet’ cocidas Casa Amella
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de lima
  • Sal y pimienta

 

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que obtengas una masa lisa. Pruébalo y añade sal y pimienta al gusto.

 

Para 4-6 tostadas

  • 4 rebanadas de pan integral
  • 1 aguacate
  • Hojas de rúcula
  • Un poco de pimentón en polvo, dulce o picante (según el gusto)

Sobre una rebanada de pan, esparce un poco de la masa de alubias y coloca unos trozos de aguacate, un poco de rúcula y pimentón.

Y listo!

 

Observaciones

Las alubias del ‘ganxet’ provienen de Cataluña y son de Denominación de Origen Protegida (DOP). Es una alubia de tamaño medio, color blanco brillante, con forma aplanada y muy ariñonada con un ganchillo en uno de los extremos, que es característico y le da el nombre de ganxet. Resulta muy cremosa en el paladar y tiene un gusto suave, fino y persistente.

Nuestra zona de producción principal es en el Vallés Oriental.