Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una variante de las crêpes. Un dulce ligero y primaveral, perfecto para disfrutar de la dulzura natural de las frutas de temporada y llenar de color tus sobremesas. Es el postre ideal para los que no son perfeccionistas de la repostería: su aspecto rústico permite lucirse incluso los más torpes! Vale la pena probarla, el resultado lo merece!
Ingredientes para 6 personas

Massa

  • 120g de harina de espelta integral
  • 70g de harina de almendra Bio Casa Amella
  • 60g de aceite de coco
  • 75ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o panela

 

Relleno

  • 500g de albaricoques o melocotones o nectarinas
  • 60g de sirope de agave o azúcar de coco o miel
  • Raspadura de medio limón
  • 10g de almidón de maíz (maicena) disuelto en agua

Opcional: almendras, canela, helado de vainilla

 

Preparación

1- Mezclamos en un bol la harina, la sal y el agua. Removemos y añadimos el aceite de coco, amasando ligeramente con las manos. Hay que conseguir una masa homogénea y no pegajosa, así que si es necesario añadimos más harina o más aceite de coco.

2- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera media hora.

3- Pre-calentamos el horno a 180ºC

4- Mientras, lavamos los albaricoques y los deshuesamos. Los cortamos en cuartos y los ponemos en un bol. Añadimos la ralladura de limón y el azúcar (o miel). En un recipiente aparte, mezclamos el almidón de maíz con la cucharada de agua y lo incorporamos al recipiente de los albaricoques, mezclándolo bien. Dejar macerar 20 minutos.

5- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la superficie de trabajo cubierta con papel de horno. Hacemos un círculo de unos 3 o 4 mm de espesor.

6- Distribuimos la fruta sobre la masa, dejando unos 4 cm libres en los bordes.

7- Doblamos los bordes de la masa adentro, haciendo unos pliegos. Verter encima el jugo que haya soltado la fruta.

8- Opcionalmente podemos pincelar los bordes de la masa con huevo batido.

9- Introducimos la galette al horno y horneamos durante unos 30 minutos hasta que la masa esté dorada.

10- Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar un rato para que el líquido espese lo suficiente.

Y … a disfrutar!

 

Observaciones

Las almendras son un superalimento. Tienen innumerables beneficios. Son una buena fuente de aminoácidos esenciales, su grasa es saludable, su energía es de la mejor calidad…

¿Sabías que una ración de 30 g cubre el 9% de las necesidades diarias de calcio? (El doble que la leche en el mismo peso)

Las almendras Bio de Casa Amella provienen de nuestro agricultor de Tarragona. Son naturales y ecológicas ya que no pasan ningún otro proceso que no sea el del campo a la bolsa.

 

Receta elaborada por Olga Vila por Casa Amella