Que no os eche atrás que esta MOUSSE DE CACAO CON COULIS DE PERA Y MANZANA lleve tofu, porque son unos postres que enamoran cuando los pruebas. El tofu coge el sabor de los alimentos con los que el mezclas, y quizás esto es un punto a favor para incluirlo en la dieta y disfrutar comiendo ya que se trata de un alimento proteico nutritivo y bien saludable!

Es un postre sin azúcares, sin harinas, sin lactosa, sin grasas trans y vegano. Es rico en antioxidantes y proteínas! La mousse de cacao no lleva nada de frutos secos y en caso de alergia no coloques los toppings de las avellanas por encima.

Empezamos!

 

Ingredientes mousse de cacao

2 paquetes de tofu fresco Bio Casa Amella

9 dátiles Medjoul

1/2 taza de bebida vegetal (almendra, arroz o avena)

10 cucharada sopera de cacao en polvo

1/4 vainilla en polvo

pizca de sal marina

 

Ingredientes coulis

1 taza de zumo de pera y manzana Bio Casa Amella

1 cucharada sopera de kudzu

jengibre en polvo al gusto

 

Ingredientes toppings

avellanas tostadas picadas

fresas

chocolate mínimo 75% endulzada con stevia o azúcar moreno

 

Preparación

  1. Pon a hervir 15 ‘el tofu con agua mineral. Reserva hasta enfriar.
  2. Mientras tanto puedes preparar el coulis: deshaz el Kuzu con el zumo de pera y manzana hasta que quede bien integrado. Llévalo a hervir sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Cuando quede transparente y espeso ya lo tendrás listo.
  3. Reparte entre 5 botecitos de vidrio tamaño yogur, haciendo una base de un dedo de grosor. Reserva en la nevera.
  4. Pasa los dátiles por agua y saca los huesos. Batelos con el resto de ingredientes del mousse de cacao hasta conseguir una textura absolutamente cremosa y fina.
  5. Reparte el mousse entre los 5 botecitos, si lo haces con una manga pastelera te será más práctico.
  6. Reserva en la nevera mínimo 2h para que se enfríe. Sirve con los toppings y raya el chocolate con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa.

El resultado son unos postres espectaculares en todos los sentidos !!

 

Observaciones

El tofu es una proteína vegetal, un derivado de la soja que parece un queso fresco. La soja con la que elaboramos el tofu proviene del sur de Francia y es 100% ecológica.

El zumo de pera y manzana Bio lo elaboramos prensando las peras y las manzanas de Lleida y lo único que envasamos es el jugo sin añadir nada más. Ni azúcares ni ningún tipo de endulzante. Su textura y su sabor lo delatan!

 

Receta elaborada por Cristina Manyer para Casa Amella