Las verduras y las legumbres son importantes en nuestra alimentación, pero a veces no sabemos cómo y dónde incluirlos. Este plato de espaguetis lleva una salsa muy cremosa llena de ingredientes sencillos pero sanos y sabrosos. Es una excelente manera de introducir los frutos secos y las espinacas a los más pequeños de la casa. Puedes sustituir las nueces, por piñones o almendras tostadas.

Ingredientes: 3 personas · Tiempo 20 minutos

250 gr de espaguetis Bio Casa Amella
150 gr de guisantes frescos
100 gr de parmesano
Ingredientes para el pesto

100 Hojas de espinaca
20 Hojas de albahaca
50 gr de Nueces
2 ajos
100 gr de parmesano
2 pizcas de sal
65ml Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Para hacer el pesto (*): Ponemos todos los ingredientes en la batidora o en un procesador de alimentos y picarlos. Rectificamos de sal si es necesario. Guardamos en un frasco de vidrio de cierre hermético.

Escaldamos los guisantes en agua hirviendo durante 3 minutos si son frescos. Escurrimos y reservamos.

Calentamos una olla con agua y cuando hierva añadimos la pasta y cocinamos al dente 13 minutos. Antes de que finalice la cocción, reservamos una cucharón con el agua de hervir la pasta. Colamos y colocamos los espaguetis en un bol o una cazuela y los mezclamos con los guisantes, de 4 a 5 cucharadas de pesto y un poco de agua de la cocción que hará la salsa más cremosa y ligera.

Servimos con parmesano rallado al gusto.

(*) Podemos preparar el pesto el día antes y dejarlo cerrado y cubierto de aceite en la nevera. Se guarda hasta 5 días. También podemos congelarlo.

 

Observaciones:

¿Como es nuestra pasta?

La principal diferencia respecto a las otras pastas tradicionales que se encuentran en el mercado es el secado lento a baja temperatura. Nuestra pasta reposa los secaderos entre 24 y 30 horas. En cambio, los grandes fabricantes secan la pasta a alta temperatura en 4 horas. El secado lento prácticamente no altera las propiedades del producto, manteniendo el nivel y la calidad de las proteínas que hacen que la pasta quede aldente. Se puede comer simplemente añadiendo un poco de aceite, sin utilizar ninguna salsa.

Nuestras producciones son más reducidas y no se hace tanta presión a la pasta durante el extrusionado. Esto tambien favorece no dañar las propiedades del trigo duro.
Utilizamos 100% Sémola de trigo duro de agricultura ecológica de primera calidad con un nivel óptimo de proteínas.