Unos espaguetis de albóndigas como nunca te hubieras imaginado. Un plato de comida de confort con todo lo bueno de las legumbres. Las albóndigas las podemos hacer al horno, mucho más sanas, o freírlas en la sartén, con aceite de oliva muy caliente.

 

Para 3 personas

Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas Bio  Casa Amella
  • 1 bote de sofrito Bio Casa Amella
  • 250 gramos de espaguetis integrales de espelta Bio Casa Amella
  • 50 gramos de copos de avena fina
  • 50 gramos de harina de espelta integral
  • 10 gramos de levadura nutricional
  • 2 cucharadas rasas de lino molido
  • 1 cucharada sopera rasa de ajo en polvo
  • 1 cucharada sopera en polvo de romero
  • Pan rallado
  • Cebollino fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Casa Amella
  • Sal al gusto
  • Agua

 

Preparación:

  1. En un vaso o bol pequeño, ponemos las semillas de lino molido y añadimos 4 cucharadas de agua. En caso de no tenerlo molido, podemos batir esta mezcla en una batidora. Esperamos mínimo 15 minutos a que se vuelva pegajoso.
  2. Escurrimos el bote de lentejas. Al ser eco, no hace falta que las lavemos. Os aconsejo no hacerlo.
  3. Ponemos las lentejas en un bol y añadimos sal al gusto, los copos de avena, la levadura nutricional, la harina de espelta integral, el ajo en polvo y el romero. Mezclamos bien con un tenedor.
  4. Añadimos el falso huevo de semillas de lino al recipiente y seguimos mezclando.
  5. Podemos apretar con el tenedor para que no todas las lentejas estén enteras, pero no nos conviene que se convierta en una paté.
  6. Una vez tenga una buena consistencia, damos forma a las albóndigas. Si las quieres de buen tamaño, te salen 6.
  7. De forma opcional, las podemos rebozar en pan rallado.
  8. Precalentamos el horno a 180ºC.
  9. Marcamos las albóndigas en una sartén caliente con el aceite de oliva.
  10. Las ponemos en una bandeja de horno con un bol pequeño de agua en el centro para que no se resequen.
  11. Las horneamos durante 10 – 15 minutos.
  12. Mientras, en una olla grande y alta llena de agua, llevamos el agua a ebullición.
  13. Una vez roto el hervor, bajamos el fuego y añadimos los espaguetis.
  14. Cocinamos los espaguetis durante 13 minutos.
  15. Colamos la pasta y la servimos en 3 platos.
  16. Colocamos tres albóndigas en cada plato de espaguetis.
  17. La salsa Casa Amella solo tenemos que calentarla y salpimentarla. A mí me gusta hacerlo en una sartén en la que he rehogado un ajo.
  18. Servimos la salsa y añadimos el cebollino fresco

 

Observaciones

Es un plato muy completo ideal para afrontar el día con energía. Los espaguetis de espelta bio son cereales sin refinar, y nos aportan hidratos de carbono con todas sus vitaminas y minerales. Además, son ricos en fibra, que ayuda a que el sistema digestivo funcione mejor y las legumbres (lentejas) nos proporcionan una alta fuente de proteínas y antioxidantes, del cual también nos beneficiamos con el tomate frito!

 

¿Sabias qué el sofrito y el tomate frito Casa Amella son los únicos del mercado sin azúcares añadidos? Cómo lo harías en casa, sólo tomates bio frescos, aove (aceite de oliva virgen extra) y una pizca de sal marina.

 

 

Receta elaborada por Marta de mi dieta vegana para Casa Amella.