Es un lujo poder desayunar o merendar bizcochos que elaboramos con mimo y con ingredientes altamente nutritivos. De esto sabe mucho Cristina Manyer, la experta en postres saludables y deliciosos.

Este plumcake es sin azúcar refinado, sin lácteos y sin gluten ya que la harina que utilizamos, trigo sarraceno, en comparación con otros cereales, no contiene gluten. Otro punto bueno de este trigo es que contiene todos los aminoácidos esenciales en una cantidad significativa.

 

Ingredientes

  • 200g harina de trigo sarraceno
  • 500ml zumo de mandarina Bio Casa Amella
  • 4 cucharas soperas aceite de oliva
  • 2 cucharas soperas sirope de ágave
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas postre canela en polvo
  • ralladura de una mandarina
  • 1 cucharada postre bicarbonato sódico
  • 1 cucharada postre zumo limón
  • pizca sal marina
  • 50g chocolate negro 85%

 

Preparación

  1. En un bol grande tamiza la harina.
  2. Añade el resto de ingredientes y mezcla muy bien hasta conseguir una textura fina y muy cremosa.
  3. Mientras tanto deshaz el chocolate al baño maría y a baja temperatura. Reserva.
  4. Añade la mitad de la masa en el molde previamente untado con aceite de oliva y bien cubierto con papel de hornear. Añade el chocolate desecho, y cubre con el resto de la masa.
  5. Decora con unas rodajas de mandarina.
  6. Hornea a 170º durante 45-60′. El tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo del horno. Controla que no se queme. Puedes saber si está cocido haciendo la prueba del bastoncillo. Pínchalo y si sale seco es que ya está listo.

 

Notas

El zumo de mandarina Bio 100% exprimido se obtiene de mandarina ecológicas de Murcia. Embotellamos  únicamente el zumo exprimido de la fruta fresca, sana y madura. Es sin azúcares añadidos, sin agua añadida y sin adición de aromas ni pulpas. Es el más parecido al zumo natural casero.

 

Trucos

Una idea muy buena es cortarla a rebanadas para el almuerzo de los niños, la puedes congelar y sacar las rebanadas que necesites. Entre que lo sacas del congelador y se lo toman a media mañana en el cole la rebanada ya está descongelada…

 

Receta elaborada por https://cristinamanyer.com/ para Casa Amella