Esta ensalada, además de ser muy fácil y rápida de preparar, resulta ser un plato muy completo, ya que contiene todos los nutrientes que necesita nuestro organismo.

Destaca por su alto contenido en proteínas de muy buena calidad procedentes de las alubias blancas y del salmón ahumado. El aguacate y el salmón son ricos en ácidos grasos Omega 3, muy importantes para prevenir enfermedades de carácter cardiovascular.

 

INGREDIENTES:
400gr. de salmón ahumado
50gr de alcaparras
1 cebolla
1 aguacate
4 cucharadas de mostaza en grano
200gr de alubias cocidas bio Casa Amella
aceite, sal, pimienta y cebollino

 

ELABORACIÓN:
1- Picar las alcaparras y la cebolla con la trituradora.
2- Añadir la mostaza y remover.
3- A parte, cortar el aguacate a dados y reservar.
4- Cortar con un cuchillo el salmón ahumado a trozos pequeños.
5- En un molde hacer una base de alubia cocida
6- Encima poner la picada de cebolla y alcaparras , un piso más con el aguacate y encima del todo el salmón ahumado.
7- Se puede decorar con cebollino picado.
Observaciones:La alubia blanca riñón Casa Amella es una legumbre de origen nacional de agricutlura ecológica, conreada en la zona de Zamora y alrededores. De piel muy fina y de sabor suave, contiene un alto contenido de proteínas completas siendo una fantástica fuente de energía.

Vamos, que un buen plato de alubias te recargará las pilas al instante y aguantarás lo que te echen el resto de la jornada.

 

 

Receta elaborada por Àstrid Barqué de http://vitampleni.cat/  para Casa Amella.