Hoy 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación y qué mejor que cuidar de tu salud y la del planeta con nuestros hábitos alimentarios. Evitando el desperdicio alimentario que causa el 10% de los gases de efecto invernadero y consumiendo productos vegetales ecológicos, locales y de temporada.
El actual sistema alimentario hace cada vez mas difícil el acceso a alimentos frescos, libres de tóxicos, de temporada, cercanía y cultivados en tierra fértil. Las multinacionales, con la complicidad de los gobiernos, controlan la producción, la distribución y los mecanismos de formación de los precios de los alimentos y la publicidad altera el consumo de alimentos ricos en verduras, frutas de temporada, cereales integrales, legumbres, aceite de oliva virgen extra y frutos secos por un consumo excesivo de ultra procesado, bebidas azucaradas, sal, proteína animal procedente de ganadería industrial, grasas trans, conservantes, colorantes y saborizantes.
En el mundo un 10,5% de la población sufre desnutrición y en cambio el 26% padece sobrepeso. Este conjunto produce millones de enfermedades y muertes alimentarias evitables.
Además, el cambio climático, por las emisiones de efecto invernadero del transporte y la agricultura y la ganadería industriales produce desastres naturales como inundaciones, sequías, temperaturas extremas, etc.
Calidad de los alimentos
La cantidad y la fertilidad de los nutrientes depende de la fertilidad de la tierra, la biodiversidad, el manejo agrícola… no es lo mismo producir alimentos saludables a favor de la naturaleza para alimentar persona (agricultura ecológica) que alimentos (mercancías) rentables para el mercado (agricultura intensiva globalizada).
¿Qué beneficios aporta la agricultura ecológica y el consumo consciente?
- No emplea químicos que matan la vida de suelo, plantas y animales y contaminan tierra, agua y aire.
- Respeta la fertilidad y los organismos que proporcionan a las plantas, nutrientes, vitaminas y minerales e interrelaciona la microbiota del suelo con la flora intestinal.
- Favorece la biodiversidad garantizando el equilibrio ecológico y protección de las cosechas.
- Ofrece alimentos de temporada, cercanía y recién recolectados, plenos de vitalidad y nutrientes.
- Emplea trabajo digno.
- Promueve igualdad entre mujeres y hombres en propiedad de la tierra, producción de alimentos y trabajo de cuidados.
- Construye comercio justo entre agricultores y consumidores.
Dieta para una alimentación saludable.
- Abundancia de frutas y verduras ecológicas, de temporada y cercanía.
- Cereales integrales
- Las legumbres combinadas con cereales integrales y verduras son proteína vegetal de alto valor, biodisponibilidad y abundante fibra.
- Grasas insaturadas de alta calidad procedentes de frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
- Para dieta flexiterianas, cuando escojas proteína animal, que sea procedente de Ganadería Ecológica extensiva local.
- El pescado azul y de cercanía.
Escoge verduras de temporada. Ahora en octubre encontrarás:
Acelga, Ajo seco, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cebolla seca, Col, Coliflor, Espinaca, Escarola, Judía Verde, Kale, Lechuga, Maíz, Patata, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Tomate, Zanahoria.
Y las frutas:
Frambuesa, Granada, Mandarina, Manzana, Membrillo, Pera, Plátano y Uvas.
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