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¿Qué es la aquafaba y por qué usarla?

La aquafaba es el líquido resultante de la cocción de nuestros garbanzos, especialmente de los garbanzos. Se utiliza como sustituto de las claras de huevo en muchas preparaciones, lo que la convierte en un ingrediente clave en la cocina vegana.

Su capacidad para emulsionar y montar la hace especialmente útil en repostería.

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