Una recepta simple, molt vistosa i 100% vegetal. La primera vegada que comences a batre l’aquafaba i veus com va canviant la consistència fins a convertir-se en un merengue blanc, ben esponjós i amb la mateixa textura que les clares a punt de neu, sorprèn el resultat.

El sabor, quan el manipules en cru, es nota l’aroma de cigró, però al barrejar-lo amb altres ingredients el sabor es dissimula sense problemes i no es nota.