- Valeur énergétique : 90kJ / 21kcal
- Matières grasses : <0,5g
- Dont acides gras saturés : <0,1g
- Glucides : 2,5g
- Dont sucres : 0,7g
- Fibres alimentaires : <0,5g
- Protéines : 2,8g
- Sel : 0,56g

Notre aquafaba bio en poche de 1 L est l’alternative 100% végétale aux blancs d’œufs pour les cuisines professionnelles. Riche en protéines, sans matières grasses ni allergènes, elle permet de monter, d’émulsionner et d’apporter du moelleux. Sa saveur neutre respecte le goût de vos préparations.

Un format foodservice idéal pour la pâtisserie, la restauration et les cocktails.

Nous misons sur l’upcycling alimentaire : nous donnons une nouvelle vie à l’eau de cuisson des pois chiches, en la transformant en ingrédient de valeur et en réduisant le gaspillage.

Idéale pour les recettes sucrées, salées et les cocktails. Utilisez-la pour préparer meringues, mousses, génoises et macarons, émulsionner mayonnaises et sauces végétales ou créer une mousse fine et stable dans vos cocktails.

Pour la monter, fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Équivalence : 30 ml d’aquafaba remplacent 1 blanc d’œuf. Une poche de 1 L équivaut à environ 33 blancs.

Conservation : pas de réfrigération nécessaire avant ouverture et une durée de conservation de 3 ans à compter de la fabrication. Une fois la poche ouverte, conservez-la au réfrigérateur.