Si buscas una receta fácil, saludable y llena de sabor, estas berenjenas rellenas son una apuesta segura. Elaboradas con verduras frescas y nuestro Sofrito Casa Amella, conseguirás un relleno intenso y casero en muy poco tiempo. Terminadas con queso gratinado en la airfryer, son una opción perfecta para cualquier día de la semana.
Berenjenas rellenas de verdura con Sofrito
Ingredientes
- 1 berenjena
- Sofrito Casa Amella
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra (opcional)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Preparación
- Corta la berenjena por la mitad y haz unos cortes en la pulpa. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocínala en la airfryer a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que esté tierna.
- Una vez cocinada, retira la pulpa con cuidado y resérvala.
- Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en dados pequeños.
- Sofríe las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- Añade la pulpa de la berenjena e incorpora unas cucharadas de Sofrito Casa Amella. Mezcla bien y cocina un par de minutos.
- Rellena las pieles de la berenjena con la mezcla.
- Cubre con queso rallado y gratina en la airfryer durante 4-5 minutos a 200 °C, hasta que el queso esté dorado.
- Decora con unas hojas de albahaca fresca y sirve.
