Rollito de garbanzos

75 g Aquafaba Bio Casa Amella
75 g Bebida vegetal
60 g Garbanzo Pedrosillano Bio Casa Amella
40 g Tomate Frito Bio Casa Amella
70 g Harina de garbanzos
20 g Aceite de oliva
15 g Almidón de maíz
4 g Vinagre de manzana
Una pizca de sal, mezcla de orégano, tomillo, romero…
Opcional: picar hojas de espinaca o cilantro y perejil en la masa o fuera de la masa.
150 g de Zanahoria
100 g Garbanzo Pedrosillano Bio Casa Amella
20 g Aceite de oliva
30 g De almendra
2 Cucharadas de zumo de limón o vinagre
Comino, tomillo, sal, jengibre, pimentón al gusto.
40 g Aquafaba Bio Casa Amella
120 g De aceite de oliva
1 Cucharada de Zumo de Limón
1/2 Cucharada de mostaza Bio

Preparación

Para hacer la masa de los rollitos de creps, en primer lugar, batimos todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una textura homogénea y fluida. Seguidamente, en una sartén plana con un poco de aceite, incorporamos un poco de la masa y no la tocamos hasta que los bordes estén bien dorados. Cuando esté bien dorado, le damos la vuelta para dorar la otra parte y retiramos.
Para el paté de zanahoria, pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños. A continuación, la cocemos al horno a 180°C hasta que esté dorada. Después, trituramos el resto de ingredientes (zanahoria, garbanzo pedrosillano Bio, aceite de oliva, almendra, una cucharada de zumo de limón o vinagre y especias al gusto) hasta obtener una pasta homogénea.
Para la mayonesa vegana, cogemos un vaso de batidora y ponemos el Aquafaba con los condimentos (zumo de limón y mostaza) y después añadimos el aceite de oliva. Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverla. Pasados unos minutos y cuando veamos que ha montado, subimos poco a poco con la batidora hasta integrar bien.
Finalmente, con los 3 ingredientes conseguidos, decoramos el rollito al gusto. Añadimos el paté de zanahoria, enrollamos en forma de rollito y por encima decoramos con mayonesa vegana. ¡Buenísimo!

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